脂香鲜嫩的烤肉，酸辣筋道的凉皮，金黄油亮的抓饭……各族职工群众围坐在一起，共品美味、畅谈心声，在舌尖味蕾的享受中拉近彼此距离。在多元文化深度交融的当下，美食不仅满足了味蕾，更是联结各民族情感、促进文化交流与经济发展的重要纽带。

在兵团这片热土上，各族职工群众以美食为桥梁，将饮食文化传承与各民族交往交流交融实践深度融合，让一道道镌刻团结印记、融汇八方风味的美味佳肴，成为增进民族情谊、凝聚奋进力量的生动载体，为铸牢中华民族共同体意识持续注入强劲动力。

以厨会友 传承文化薪火

5月12日，一师阿拉尔市“塔河美食，馕坑四宝”餐厅内，艾海提·麦麦提俯下身从滚烫的馕坑里熟练取出烤得焦香四溢的食材，麻利切块后铺在保温铁板上，再配上秘制蘸料——一道地道的馕坑烤昆岗羊就此摆在食客面前。

今年是艾海提·麦麦提在餐厅工作的第三年，也是他跟随“馕坑四宝”非物质文化遗产代表性传承人罗辅江潜心学艺的第三年。从最初悉心观摩腌制食材要点、把控馕坑火候，到如今能独立完成烤制、摆盘全流程，艾海提·麦麦提已熟练掌握了这门特色美食的核心技艺。

据史料考证，馕坑烤肉已有500余年历史。在岁月淬炼与各民族交往交流交融中，这门古法烹饪技艺成为新疆独具底蕴的特色美食。

在传统技艺根基之上，罗辅江立足一师阿拉尔市地域资源禀赋，甄选昆岗羊、塔河鱼、树上鸡、沙漠兔等本地食材，既坚守馕坑果木焖烤的古法精髓，又创新研发秘制腌料，让烟火香气充分浸润食材肌理，推出兼具古韵与新意的“馕坑四宝”。2020年，“馕坑四宝”成功入选兵团级非物质文化遗产代表性项目名录。

“我的同门师兄亚森·则科如拉在广西南宁开店卖烧烤，每年收入十分可观。”艾海提·麦麦提笑着告诉记者。多年来，慕名向罗辅江拜师学艺的人络绎不绝，而罗辅江总是来者不拒、倾囊相授，手把手传授食材处理、腌料调配、火候把控等技艺。罗辅江还根据食客反馈更新菜品，让非遗老味道适配现代新需求。

当下，随着一师阿拉尔市旅游产业蓬勃发展，“馕坑四宝”已成为游客来阿拉尔必“打卡”的美食。这道穿越百年的古法佳肴，在各民族饮食文化的交融互鉴中不断创新，在新时代的春风里焕发勃勃生机，成为传承文化薪火的生动载体。

共品美味 增强文化认同

吐鲁番的葡萄哈密的瓜，石河子的凉皮人人夸！5月3日，八师石河子市“石河子凉皮师”技能大赛现场，来自玛纳斯县的游客海妮·马哈扎尔用筷子挑起凉皮，拌匀了红油与配菜细细品味——醋香与芝麻、花生的浓香在舌尖上散开，面皮筋道爽滑、配菜清爽解腻。她乐呵呵地将代表认可的小红花，“啪”一声贴在了参赛选手周磊的“红花榜”上，用最直白的方式为这一兵团美食点赞。

石河子凉皮的传承，本身就是一部流动的“民族团结史”。遥想当年，五湖四海的军垦战士仗剑扶犁，在戈壁瀚海间建新城、垦良田，也将故乡的味道带到了天山脚下。战士们苦中作乐，将青海和甘肃酿皮、陕西面皮米皮与四川凉粉汤底有机融合，让四方风味在边疆大地碰撞升华，成就了这酸咸麻辣平衡得当、独具兵团气质的经典滋味。

2014年3月，“石河子凉皮制作技艺”入选兵团级非物质文化遗产代表性项目名录，成为承载各民族交往交流交融的味觉载体。

“此次大赛，参赛选手在传统制作工艺基础上融入不少创新思路，也进一步推动了石河子凉皮产业规范化、品牌化发展。”大赛评委、全国劳务品牌形象代言人、石河子凉皮师姚海林说。多年来，凉皮从街边小摊走进标准化门店，衍生出多个知名品牌。

“来石河子旅游，吃凉皮、打包凉皮，已成为游客的‘必选项目’。”海妮·马哈扎尔感慨道。如今，走进“石河子凉皮一条街”，多家老字号凉皮店齐聚于此。各族职工群众、各地游客在这里共品美食、共话家常。一碗凉皮入口，唇齿间流淌的不仅是独特风味，还有兵团艰苦创业的岁月痕迹，以及各族职工群众守望相助的手足深情。

美食为媒 推进文化交融

4月27日清晨，三师四十四团十连党群服务中心院子里，一口铸铁大锅被架在柴火堆上，各族职工群众认真清洗胡萝卜、洋葱，熟练切配新鲜羊肉，合力添火熬汤，现场欢声笑语不断。

待食材准备就绪，两位有着多年经验的抓饭师傅轮番上阵，将羊肉、胡萝卜、大米依次入锅，反复翻炒、均匀掺拌、文火焖煮。随着香气愈发浓郁，油亮鲜香、米粒饱满的抓饭便新鲜出锅了。十连党支部书记、连管会指导员李永说：“一起吃顿饭，一起唠唠嗑，心就近了。这也是我们举办这次活动的初衷。”

今年2月15日，十三师红星四场繁华社区活动室里，又是另一番热闹景象。社区党支部副书记哈孜曼·哈白组织各族居民一起包饺子，携手迎新春。案板上的面团被擀得“咕咚咕咚”直响，一张张饺子皮儿飞旋着成型，大家包出的饺子形态各异，心却越来越近。

“饮食是民族团结的黏合剂。一菜一饭，都藏着暖心故事。春节、端午节、冬至、古尔邦节……大家聚在一起包饺子、做抓饭、喝奶茶，你来我往，情谊越来越深。”社区党支部第一书记姚烈说。

近年来，兵团各师市以美食为纽带，常态化开展形式多样、内容丰富的民族团结特色活动，充分发挥兵团作为安边固疆稳定器、凝聚各族群众大熔炉、发展先进生产力和先进文化示范区的功能和作用。一道道特色佳肴，一次次暖心互动，让民族团结的情谊融入日常烟火，在潜移默化中推动各民族交往交流交融，有形有感有效铸牢中华民族共同体意识，让民族团结之花在兵团常开长盛、绚丽芬芳。